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10-20

野生竹筍的簡單介紹

  野生竹筍是多年生常綠草本植物,竹筍肥嫩,種類居多,適應性強,分布極廣。中國是全世界產竹最多的國家,共有22個屬,200多種。野生竹筍尤為難得,營養價值高也比普通的竹筍口感更好,很多人拿來燉湯或者炒肉都很好吃,但是市場上很難買到。讓我來介紹一下. ?   野山筍指的是野生在山區的手指粗細的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學家、詩人蘇東坡曾在詩中對野山筍有 “待得余甘回齒頰,已輸巖蜜十發甜”的記載。   很多美食都可以在農村或者山里找能找到這些美味的,大家都知道在村里和山里這些地方的野生植物是特別多,而且都是大自然的特別有營養而且很好吃,當然在市場上要買也不簡單,價格也是特別貴的,但是做為吃貨肯定得去上山走走才知道這些美食   這種野生竹筍在以前是特別的多,后來因為水土和天氣的原因,還有不少人為的破壞如今這些野生竹筍已經特別少見了,最多的也是自家田地種植的竹筍了,這種野竹筍看起來是非常飽滿但是把皮去掉里面只有跟棍一樣大小的竹筍而已   鑒別竹筍的品質,一要看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩,“痣”色深紫的筍比較老。二要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。一般來說,筍體粗壯、筍節短小的是嫩筍。三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。除了上述4種判斷方法之外,還有一種最簡單的判斷方法,就是用手摸。將筍提在手里,應是干濕適中,周身無癟洞,無凹陷,無斷裂痕跡。另外,還可用指甲在筍肉上劃一下,嫩不嫩一劃便知?!?   筍因為有殼保護,比較容易貯存。買回后暫時不吃,可放置在通風、干燥、陰冷之處,一周之內不會變質,也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍,放置時間可更長些。   醫認為筍味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮,理風熱腳氣,治出汗后傷風失音”可見筍是醫食俱佳的物品。   生竹筍作為“山珍”,吃法上也不同于一般蔬菜。采集后需要盡快食用,煮的時間不能過長會失去口感,可以鮮食涼拌,也可以泡菜做湯。野生竹筍性屬寒涼,又含有較多的粗纖維,兒童長身體不宜多吃,患有胃部疾病的人群,應謹慎使用,不要適得其反才好。 ?
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農村野生竹筍你吃過嗎,野竹筍有哪些吃法和食用禁忌呢?

  竹筍,自古被視為“菜中珍品”,清代文人李笠翁把竹筍譽為“蔬菜中第一品”,認為肥羊嫩豕也比不上它。 采挖竹筍不僅是一種樂趣,還是一道美食。   竹筍的種類繁多,概略地分,可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩莖,色潔白,質細嫩,味清新;春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍,白色,質嫩,味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白,質脆,味微苦而鮮。   那么我們去山里采挖野竹筍需要注意什么呢?   一、安全問題   1、上山挖竹筍之前應該確定其季節及竹筍種類,竹筍的分布,以免跑空。農村竹林部分是村民自己家的,要確定能不能采挖。   2、提前觀察天氣預報,避免雷雨天氣出門。地方較遠建議帶上雨傘或雨衣等防護用品。   3、提前準備采挖竹筍的工具:盡量攜帶短的小鋤頭,鏟子及方便攜帶的竹籃、麻袋、背簍等。   4、穿長褲長袖衣服,做好自身防護,也可帶上創可貼之類的創傷藥品。竹林有很多枯萎以及倒塌的竹子和枝葉,路邊的茅草。這些東西是尖銳的容易對身體造成傷害。   5、防止蛇蟲,馬蜂等傷害,竹林在野外,處于山林中,天氣回暖,蛇蟲出洞。這些東西是需要注意的,一不小心就被咬傷或者蟄傷。路過村莊要注意村里的狗可能會咬人。   6、盡量不要一個人上山采挖,至少叫上一兩個人一起。盡量去熟悉的地方。時刻把安全放在心上,不去走山高林密雜草叢生的地方。因為竹林長時間落葉積累,進入竹林注意不要踏空,對于有安全隱患的地方寧可放棄也不要去冒險,避免摔傷。   7、保持通訊暢通,不要走遠以免迷路。不要長時間待在無信號的深山,以免引起家人擔憂,發生意外也無法與外界聯系。   8、隨著人類的過度采挖,野生竹筍分布越來越少,因此采挖竹筍的時候一定不能貪心,不要一片挖完,留部分長成竹林,來年才能繼續采挖。   二、竹筍吃法注意   野竹筍既為“山珍”,農民在吃法上也不同于一般蔬菜,竹筍從采收到烹調都有講究。   1、采集后盡快食用,剝掉外面包殼,焯燙時間不需要過長,煮軟了會失去了原本爽脆的口感 。焯后可以曬干用于長時間存放和燉湯,可以鮮食涼拌。也可以炒肉,涼拌,泡菜等。野竹筍配上點臘肉或者鮮肉炒,味道十分美味,做湯也是上佳的材料。   2、野竹筍存放時不宜剝掉外科,避免風吹,以免影響肉質發硬采摘的春竹筍根部一節往往因為變硬被農民丟掉。不宜存放時間過長,應盡快食用!   3、竹筍不僅脆嫩鮮美還有一定的藥用價值,功效:消渴,利水道,益氣,化熱,消痰,爽胃。如治療腎炎、心臟病、肝病等。   三、竹筍食用禁忌   竹筍性屬寒涼,又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣,兒童正在長身體階段,不宜多食,患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人,應慎食。   四、食物相克注意(供參考)   竹筍+羊肉:會導致腹瀉   竹筍+豆腐:會形成結石   竹筍+豬小排:影響鈣的吸收   竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利   竹筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療   竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒   竹筍+糖漿:一起吃會引起中毒   上山挖竹筍不僅是一種樂趣,還是一道美食。但大家在采挖過程中一定要注意安全哦。
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野生竹筍什么時候生長

  野生小竹筍成為飯桌上的一道美味佳肴,深受很多消費者的喜愛。很多人不知道野生小竹筍是什么竹,接下來給大家說一下。   野生小竹筍是方竹,它的營養豐富,富含纖維素,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食,有“森林蔬菜”之稱。竹筍本身就是一道幾乎人人都愛的一道美食,冬天有冬筍,春天有春筍,即使春末夏初也還有小竹筍,黃芽筍。筍是特別鮮嫩的一道菜,無論怎么做都特別好吃,可以用來蒸、炒、煎炸,即使是去燉湯也只是為它的美味平添了一分色彩。目前市場對于野生小竹筍的需求量是非常的大,深受消費者的青睞,這也使得野生小竹筍供不應求,市場的前景非常的好。   野生小竹筍是方竹,營養價值非常的豐富,可以做成不同的美味佳肴,深受消費者的喜愛。
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野生小竹筍屬于什么竹

  野生小竹筍成為飯桌上的一道美味佳肴,深受很多消費者的喜愛。很多人不知道野生小竹筍是什么竹,接下來給大家說一下。   野生小竹筍是方竹,它的營養豐富,富含纖維素,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食,有“森林蔬菜”之稱。竹筍本身就是一道幾乎人人都愛的一道美食,冬天有冬筍,春天有春筍,即使春末夏初也還有小竹筍,黃芽筍。筍是特別鮮嫩的一道菜,無論怎么做都特別好吃,可以用來蒸、炒、煎炸,即使是去燉湯也只是為它的美味平添了一分色彩。目前市場對于野生小竹筍的需求量是非常的大,深受消費者的青睞,這也使得野生小竹筍供不應求,市場的前景非常的好。   野生小竹筍是方竹,營養價值非常的豐富,可以做成不同的美味佳肴,深受消費者的喜愛。
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